天然酵母のパン
2012年09月19日
スタッフ紹介
衣裳部を担当させていただいております藤嶌麗子と申します。
昨日、天然酵母のパンを作りに行って参りました
今回は、南ドイツのシュ－ヴァ－ベン地方のパンになりますゼ－レンとパヴェを作りました
先生方のお力をいただきまして、大きく発酵していましたので、成型に進むことができました
パンの生地に入れます仕込水の量も多く、手に水を付けて、声を掛けあいながら成型する初めての感覚のパンでした
焼き上がりの際には、良い香りに包まれました。
蒸気注入をするパンになりますので、とても噛みごたえのある風味の良いパンになりました
自分を高める秋の季節を、楽しみながら進んで行きたいと思います
昨日、天然酵母のパンを作りに行って参りました
今回は、南ドイツのシュ－ヴァ－ベン地方のパンになりますゼ－レンとパヴェを作りました
先生方のお力をいただきまして、大きく発酵していましたので、成型に進むことができましたパンの生地に入れます仕込水の量も多く、手に水を付けて、声を掛けあいながら成型する初めての感覚のパンでした
焼き上がりの際には、良い香りに包まれました。蒸気注入をするパンになりますので、とても噛みごたえのある風味の良いパンになりました
自分を高める秋の季節を、楽しみながら進んで行きたいと思います
Posted by
izumoden浜松
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19:46
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